お問い合わせはこちらContact
フォームからのお問い合わせは
こちらからお気軽にどうぞ。
2025.12.15
雇用関連
2025.12.15
飲食店の人手不足を特定技能で永続解決！店長候補を育てる対策力
「また求人広告費ばかりか…」「優秀な人材が定着しない…」
飲食店の経営者・採用担当者の皆様、慢性的な人手不足に頭を悩ませていませんか？従来の採用活動では、高額な費用を投じても一時しのぎにしかならず、将来の幹部候補育成もままならない消耗戦に陥っているのが現状です。
しかし、ご安心ください。特定技能外国人制度は劇的な進化を遂げ、その「複雑で面倒」というイメージは過去のものとなりました。本記事では、最新の法改正情報と具体的な定着ノウハウに基づき、特定技能外国人を単なる「人手」ではなく「永続的な戦力」とするための「飲食店における人手不足への対策」を徹底解説します。
目次
- 飲食店の「人手不足」は消耗戦ではない：2025年の現状と特定技能の対策力
- 特定技能制度の劇的変化！導入障壁が大幅に低下
- 管理負担を劇的に軽減！定期届出の提出不要化（2026年4月まで）
- 2025年4月からの「随時届出」新ルールと地域共生施策
- 特定技能制度の基本と技能実習制度との違い（概要と内部リンク）
- 永続的な戦力化の鍵：「特定技能2号」で店長候補を育てる対策力
- 特定技能2号のメリット：在留期間の制限なしと家族帯同
- 特定技能2号への移行を見据えたキャリアパス設計
- まとめ：今こそ特定技能で未来への投資を
- 次のステップ：貴社の「人手不足」を「売上アップ」へ
- 2025年、特定技能制度は運用改善により導入障壁が劇的に低下しています。特に、2026年4月までの定期届出不要化は、企業の管理負担を大きく軽減する朗報です。
- 特定技能2号への移行を見据えることで、外国人材を永続的に雇用し、店長候補として育成することが可能です。これは、日本人新卒採用の激減という課題に対する、最も安定した人材確保戦略となります。
飲食店の「人手不足」は消耗戦ではない：2025年の現状と特定技能の対策力
日本の外食産業は、深刻な人手不足という構造的な課題に直面しています。日本人新卒採用の激減、深夜帯営業の困難、サービス品質の低下など、経営の根幹を揺るがす問題が山積しているのが現状です。
多くの企業が従来の求人媒体に高額な費用を投じていますが、これでは一時的な人員補充にしかならず、長期的な視点で見ると費用対効果の低い「消耗戦」に陥ってしまっています。
特定技能外国人制度は、この消耗戦から脱却し、長期的な「人材確保インフラ」として劇的に進化しています。法務省の統計データによると、外食分野の特定技能就労者数は、令和4年6月末の3,199人から、令和5年6月末には8,842人へとわずか1年間で約276%も急増しました。これは、特定技能制度がすでに飲食業界における主要かつ定着した人材供給源となっている客観的な証拠です。
もはや、特定技能の導入は「ニッチな選択肢」ではありません。「今やらないと出遅れる」という競争的な状況が生まれているのです。
特定技能制度の劇的変化！導入障壁が大幅に低下
「特定技能は複雑で手続きが面倒なのでは？」そうお考えの経営者様もいらっしゃるかもしれません。しかし、法務省・出入国在留管理庁は制度の運用改善を進めており、導入に対する実務的なハードルは劇的に低下しています。
■管理負担を劇的に軽減！定期届出の提出不要化（2026年4月まで）
最も注目すべき運用改善の一つが、特定技能所属機関（受入企業）に義務付けられていた「定期届出」が、2026年4月まで提出不要となった点です。従来の制度では、四半期ごとなど定期的に届け出を行う必要があり、これが企業の管理負担を増加させる大きな要因でした。この決定により、特定技能外国人の受け入れを検討する企業にとって、心理的・実務的な負担が大きく軽減されたことを意味します。コンプライアンス上の不安を感じていた方にとって、導入を後押しする大きな変化と言えるでしょう。
■2025年4月からの「随時届出」新ルールと地域共生施策
一方で、法改正に伴い、2025年（令和7年）4月1日以降に提出する「随時届出」からは新しいルールが適用されます。具体的には、申請書（所属機関等作成用）に、地域の共生施策に関する連携に係る項目が追加されることになりました。これは、制度の運用が簡素化される一方で、外国人材の生活環境や地域社会への統合に対する企業の責任がより明確化されていることを示しています。
■特定技能制度の基本と技能実習制度との違い
特定技能制度は、国内の人手不足が深刻な特定の産業分野において、外国人材を受け入れるための在留資格です。即戦力となる外国人を確保し、長期的な活躍を期待できる点が特徴です。しばしば技能実習制度と比較されますが、目的や転職の可否、在留期間などにおいて大きな違いがあります。
特定技能制度のより詳細な情報や、技能実習制度との具体的な比較については、こちらの記事をご覧ください。
永続的な戦力化の鍵：「特定技能2号」で店長候補を育てる対策力
特定技能制度の真の価値は、特定技能1号の先に存在する「特定技能2号」にあります。この2号こそが、飲食店の長期的な人手不足対策力の核心であり、永続的な戦力化を実現する鍵となります。
■特定技能2号のメリット：在留期間の制限なしと家族帯同
特定技能2号の最大のメリットは、在留期間の更新制限がなく、「永続雇用」が可能となる点です。これにより、外国人材を長期的な視点で育成し、企業の未来を担う店長候補やエリアマネージャーとして活躍してもらう道が開かれます。また、要件を満たせば家族帯同も可能となるため、外国人材が日本で安定した生活基盤を築きやすくなり、長期的な定着に繋がる重要な要素となります。これは、多くの経営者が抱える「採用してもすぐに辞めてしまうのでは」という定着不安を解消し、「将来の幹部候補がいない」という悩みに応える画期的な制度と言えるでしょう。
■特定技能2号への移行を見据えたキャリアパス設計
特定技能2号への移行には、熟練した技能が求められます。企業側は、特定技能1号で受け入れた人材に対し、適切なOJT（On-the-Job Training）や研修を通じてスキルアップを支援し、明確なキャリアパスを示すことが重要です。例えば、入社当初から「ゆくゆくは店長として活躍してほしい」という期待を伝え、そのための育成計画を共有することで、外国人材のモチベーションを高く維持できます。日本人の新卒採用が構造的に激減している今、特定技能2号への移行を見据えた外国人材の育成は、単なる労働力確保に留まらず、数年後の経営を支える幹部候補を確保する上で極めて戦略的な価値を持ちます。
特定技能2号の詳細な要件や移行手続きについては、こちらで解説しています。
まとめ：今こそ特定技能で未来への投資を
本記事では、飲食店の構造的な人手不足に対し、特定技能外国人制度が「短期的な費用」ではなく「長期的な経営への投資」としていかに有効であるかを解説しました。
■次のステップ：企業の「人手不足」を「売上アップ」へ
特定技能の導入は、単に現場の頭数を揃えることではありません。それは、経営上の構造的な課題を解決し、売上向上と持続可能な組織体制を築くための「未来への投資」です。企業の「人手不足」を「売上アップ」へと変えるため、今すぐ具体的な行動を起こしましょう。
執筆者：STAYWORKER事業部 / 益田 悠平
監修者情報：外国人採用コンサルタント / 堀込 仁志
株式会社USEN WORKINGの外国人採用コンサルタント。人材紹介・派遣の法人営業として多くの企業の採用課題に、そして飲食店経営者として現場のリアルに、長年向き合ってきた経験を持つ。採用のプロと経営者、双方の視点から生まれる具体的かつ実践的な提案を信条とし、2022年の入社以来、介護・外食分野を中心に数多くの企業の外国人採用を成功に導く。
Contact
特定技能の紹介・申請・支援業務は
すべてSTAY WORKERへお任せください。
お気軽にお問い合わせください。